Chaque soir au NÜVÜ, le chef exécutif Bernard L'Hôte et le sous-chef Michael Cologgi vous font leur grand numéro. Avec une cuisine fraîcheur à la fine pointe – et à l'avant-garde – de la gastronomie française. Avec des touches provençales et italiennes pour faire chanter vos assiettes. Et avec des métissages délicatement empruntés à leur parcours et à l'identité montréalaise.
TAPAS
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l'huître
Huître, mignonnette maison et citron
Le repas d'olives
Olives Kalamata marinées aux tomates séchées
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3-
LE BELGE
Gobelet de frites maisons servi
avec mayonnaise
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5-
LE RÉFLEXE
Tomates et fromage mozzarella
mariné au basilic
Le charcutier
Saucisson de Charlevoix en fines tranches,
cornichons et oignons
Le fromage
Fromage La Sauvagine farci d'oignons
confits au porto et au romarin
L'ébène
Boudin noir rôti sur lit de
compote de pommes
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6-
LE DIABOLIQUE
Pétoncles en tempura,
aïoli au tarama
LE FASHION VICTIM
Mini Crab Cake, sauce mayonnaise
aux poivrons et ail rôti
LE BRANDIOSE
Brochettes de boeuf,
sauce barbecue au brandy
L'ESCARGOT
Escargots au jus de veau persillé,
purée de pommes de terre Yukon Gold
Le mollusque
Calmars grillés, sauce vierge
aux olives Kalamata
L'irrésistible
Crème brûlée au foie gras et pommes
caramélisées au sirop d'érable
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8-
LE KOBE
Mini-burger de boeuf Kobe,
oignons tempura et bacon
LE CREVETTIER
Mini-burger de crevettes
et son aïoli
L'effiloché
Mini-burger de porc effiloché, sauce barbecue et
oignons tempura gratinés
au fromage cheddar
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9-
En cas d'allergies, veuillez aviser votre serveur. Nos plats peuvent contenir des traces d'arachides.
ENTRÉES
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VERDURE
Salade mesclun, tomates cerises
et vinaigrette balsamique
SOUPE DU MOMENT
Selon l'inspiration du chef
petite César
Coeur de romaine, tomates cerises,
lardons, parmesan, sauce César
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7-
Salade de betteraves
Betteraves Chioggia confites au jus de pommes
et au vinaigre balsamique,
salade de fines herbes et chips de betteraves
tarte fine
Tarte fine de pommes et oignons confits,
boudin rouge et salade de pousses
d'herbes
CARPACCIO DE BOEUF
Carpaccio de boeuf, accompagné
de salade de roquette et parmesan
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11-
CARPACCIO DE PÉTONCLES ET SAUMON FUMÉ
Carpaccio de pétoncles et saumon fumé maison,
croûtons, crème acidulée
et oeufs de saumon
12-
La poutine façon NÜVÜ
Duo de pommes de terre, échalotes, bacon et thym, poêlé et gratiné
à La Sauvagine, foie gras, jus de veau et huile de noisettes
12-, 50 g. / 26-, 130 g.-
L'entrée Tapas
Duo de tapas : le Brandiose et le Diaboliques
15-
L'assiette tapas
Quatuor de tapas : le Charcutier, le Fromage,
le Repas d'Olives et les Huîtres (2)
15-
Foie gras poêlé
Selon l'inspiration du chef
24-
tapas maritimes
Quatuor de tapas : le Diabolique, le Crevettier,
le Mollusque et le Fashion Victim
29-
En cas d'allergies, veuillez aviser votre serveur. Nos plats peuvent contenir des traces d'arachides.
PLATS
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CÉSAR COMPOSÉE
Coeur de romaine, tomates cerises, lardons, parmesan,
sauce César à notre façon, choix de crevettes ou volaille
15-
PÂTES DU JOUR
Selon l'inspiration du chef
17-
BURGER ARIANNE
Galette de boeuf Kobe, tomate, laitue, bacon, cornichons,
compote d'oignons au poivre vert, le tout gratiné au Chèvre Noir,
servi avec pommes frites maison et salade
BURGER NÜVÜ
Galette de boeuf Kobe, tomate, laitue, oignons tempura, bacon au sirop d'érable et fromage cheddar, servi avec pommes frites maison et salade
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18-
TARTARE DE BOEUF
Bavette de boeuf CAB taillée au couteau, câpres, cornichons, échalotes,
persil et oeuf, servi avec pommes frites maison et salade
TARTARE DE SAUMON
Saumon coupé au couteau, câpres, persil, jus de citron, échalotes,
servi avec pommes frites maison et salade
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20-
BAVETTE DE BOEUF
Bavette de boeuf grillée certifiée Angus Beef, beurre Maître d'Hôtel,
servie avec pommes frites maison et salade
FILET DE SAUMON
Filet de saumon rôti, concassé d'épinards au curry et pommes
de terre rôties au pesto de tomate
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21-
DUO DE TARTARES
Tartares de boeuf et de saumon, servis avec
pommes frites maison et salade
22-
LE REPAS DU VILLAGE
Quatuor de tapas : le Kobe, le Fashion Victim,
le Réflexe et le Belge
27-
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table d'hôte
1
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soupe du moment
Selon l'inspiration du chef
2 (un choix)
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Salade de betteraves
Betteraves Chioggia confites au jus de pommes
et au vinaigre balsamique,
salade de fines herbes et chips de betteraves
Carpaccio de bOEuf
Carpaccio de boeuf, accompagné de salade
de roquette et parmesan
tarte fine
Tarte fine de pommes et oignons confits,
boudin rouge et salade de pousses
d'herbes
CARPACCIO DE PÉTONCLES ET SAUMON FUMÉ
Carpaccio de pétoncles et saumon fumé maison,
croûtons, crème acidulée
et oeufs de saumon
La poutine façon NÜVÜ
Duo de pommes de terre, échalotes, bacon et thym, poêlé et gratiné
à La Sauvagine, foie gras, jus de veau et huile de noisettes (extra 4-)
3 (un choix)
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jarret d'agneau
Jarret d'agneau braisé à la provençale,
semoule de maïs aux raisins épicés,
tajine de légumes
crevettes poêlées
Crevettes poêlées, risotto d'orzo à la crème de citron,
émincé de légumes grillés et coulis de persil
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26 / 39-
l'arrivage du jour
La prise du jour et la garniture du chef
Mignon de bOEuf
Filet mignon de boeuf, pommes de terre en purées et légumes racine,
jus au thym frais et ail confi Foie gras poêlé (extra 8-)
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32 / 45-
4 (un choix)
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dessert du jour
Selon l'inspiration du chef
Le fromage
Fromage La Sauvagine farci d'oignons confits
au porto et au romarin
verre de porto
Taylor Fladgate, Late bottled Vintage Porto, Portugal
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DESSERTS
TROU NORMAND
À la saveur du jour
5,50-
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CRÈME BRULÉE
Selon l'inspiration du
chef pâtissier
8,50-
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CHEESE CAKE
Au chocolat blanc nappé
d'une sauce au chocolat noir 58 %
9,50-
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GANACHE
Au chocolat noir et baileys,
crumble et mousse de caramel
au beurre salé
9,50-
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STICKY PUDDING
Sticky toffee pudding,
sauce à la mélasse
et glace à la vanille
9,50-
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TIRAMISU
Mascarpone aromatisé à la vanille, génoise à saveur d'Amaretto
et crème au café
ou
Mascarpone aromatisé à la vanille, cerises Amarena,
génoise à saveur de vanille et crème à la pistache
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ASSIETTE DE FROMAGES
Fromages du Québec, craquelins et fruits de saison
12,50-
Magazine
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